Muffins aux canneberges et aux amandes

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de poudre d'amandes
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé (fondu et tiédi)
• 3/4 tasse de sucre
• 3 gros oeufs
• 1/2 tasse de babeurre
• 1 c. à thé d'essence d'amande
• 2 tasse de canneberges fraîches ou surgelées + quelques-unes pour le dessus des muffins (décongelées sur un papier absorbant)
• 2 c. à soupe de sucre
• 1/2 tasse d'amandes effilées
• 1/4 c. à thé de muscade moulue

Préparation

1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 375 °F (190 °C). Insérer des caissettes en papier dans un moule à muffins.

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture. Réserver.

3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

4. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le beurre fondu, le sucre, les œufs, le babeurre et l’essence d’amande.

5. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs d'un seul coup. À l’aide d’une fourchette, mélanger délicatement.

6. Incorporer les canneberges, sans trop brasser.

7. Répartir le mélange dans les caissettes. Les remplir aux trois quarts.

8. Déposer quelques canneberges sur le dessus des muffins.

9. Saupoudrer le mélange de la garniture sur les muffins.

10. Cuire de 25 à 30 minutes, selon la grosseur des moules choisis, en faisant une rotation de la plaque ou du moule à muffins à mi-cuisson.