Recettes

Muffins aux bananes, chocolat et café avec un glaçage gourmand

Par
Joanie Larivière
Muffin: recette de base Voici la recette infaillible de base pour toujours réussir vos muffins!
PortionsPréparationCuissonRepos
1815 min22 min-
Muffins au café avec glaçage Muffins au café avec glaçage, dessert, pâtisserie (Joanie Larivière Boisvert)

Ingrédients

  • 1/2 tasse de café instantané
  • 1/2 tasse d’eau bouillante
  • 1/2 tasse de lait (au choix)
  • 1 tasse de flocons d’avoine (à cuisson rapide)
  • 1 tasse de farine tout usage (non blanchie)
  • 2 c. a thé de poudre à pâte
  • 1 c. a thé de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 3 bananes (bien mûres)
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse ou sirop d’érable
  • 1/4 tasse de yogourt grec (nature)
  • 1/4 tasse de compote de pommes (non sucrée)
  • 1/4 tasse de brisures de chocolat au lait
  • 1/4 tasse de mini brisures de chocolat noir

Glaçage au chocolat

  • 2 cuillères à soupe de café infusé (refroidi)
  • 1/4 tasse de fromage à la crème
  • 3 tasses de sucre en poudre

Glaçage à la vanille

  • 1/4 tasse de fromage à la crème
  • 2 tasses et demi ml de sucre en poudre
  • 1/2 c. à soupe d’essence de vanille

Préparation

  1. Diluer le café instantané dans l’eau chaude dans un moyen bol. Refroidir au frigo.
  2. Préchauffer le four à 350 °F.
  3. Huiler 2 moules à muffins.
  4. Pendant ce temps, mélanger dans un grand bol tous les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude et sel).
  5. Sortir le bol de café du frigo, et y ajouter le lait et l’avoine. Laisser imbiber.
  6. Dans un robot culinaire, mélanger les ingrédients humides (bananes, œufs, miel, yogourt et compote de pommes).
  7. Ajouter l’avoine imbibée au mélange humide.
  8. Faire un petit puits dans les ingrédients secs, et verser le mélange humide par-dessus. Bien mélanger à la spatule. Ajouter le chocolat.
  9. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, portionner les muffins.
  10. Enfourner pour environ 22 minutes.
  11. Laisser refroidir les muffins sur des plaques à cuisson au moins 15 minutes avant d’appliquer le glaçage.
  12. Pendant le refroidissement des muffins, mixer au batteur électrique tous les ingrédients pour le glaçage (pour le glaçage au café : café refroidi, fromage à la crème, sucre en poudre / glaçage à la vanille :  fromage à la crème, sucre en poudre, essence de vanille)
  13. Étendre sur les muffins à l’aide d’une spatule.