Muffins aux bananes, à l'érable et aux pacanes

Ingrédients

• 1 tasse d'amandes moulues
• 1/2 tasse de cassonade
• 2/3 tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de cardamome moulue
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé (froid, coupé en dés)
• 2 tasse de farine de blé entier à pâtisserie
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de cardamome moulue
• 3 grosses bananes bien mûres
• 2 oeufs (légèrement battus)
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/3 tasse de lait
• 1/4 tasse d'huile de canola
• 3/4 tasse de pacanes rôties

Préparation

Crumble à la cardamome

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Avec les mains, écraser le beurre dans les ingrédients secs, jusqu'à ce qu'il soit possible de faire une petite boule, lorsqu'on presse un peu de pâte.

3. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un tapis de silicone, émietter le crumble.

Muffins aux bananes

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

2. Huiler ou chemiser de cassolettes en papier des moules à muffins. 

3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cardamome.

4. Dans un autre bol, à l'aide d'une fourchette, écraser les bananes. 

5. Ajouter les oeufs, le sirop d'érable, la cassonade, le lait et l'huile de canola et mélanger.

6. À l'aide d'une spatule, incorporer le mélange de bananes aux ingrédients secs, en mélangeant brièvement.

7. Répartir la pâte dans les moules à muffins.

8. Garnir les muffins de crumble. 

9. Cuire au four pendant environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des muffins ressorte propre.