Muffins à la compote de pommes

Ingrédients

• 250 ml de farine de blé entier
• 250 ml de farine
• 15 ml de poudre à pâte
• 5 ml de bicarbonate de soude
• 1 cannelle
• 1 sel
• 125 ml de cassonade
• 165 ml de yogourt nature
• 60 ml d’huile de tournesol
• 1 oeuf
• 250 ml de compote de pommes non sucrée
• 250 ml de pommes séchées
• 125 ml de noix (hachées)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Beurrer douze moules à muffins moyens ou les garnir de moules en papier.
3. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
4. Dans un autre récipient, fouetter le yogourt avec l’huile et l’oeuf. Incorporer la compote de pommes.
5. Tout en remuant, verser progressivement ce mélange sur les ingrédients secs afin d’obtenir une pâte homogène. Mélanger sans trop brasser.
6. Couper les pommes séchées en morceaux. Incorporer les pommes et les noix à la préparation.
7. Remplir les moules jusqu’aux trois quarts.
8. Faire cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte sec.
9. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.