Muffins à la citrouille

Ingrédients

• 2 tasse de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 3/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1 muscade râpée
• 1 piment de la Jamaïque moulu
• 1/2 tasse de beurre
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 1/2 c. à thé de vanille
• 3/4 tasse de purée non sucrée de citrouille
• 1/4 tasse de babeurre
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1/2 tasse de noix (hachées grossièrement)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350° F et déposer des caissettes en papier dans 12 moules à muffins.
2. Dans un bol, mélanger les 8 premiers ingrédients secs et réserver.
3. Crémer le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange soit léger et onctueux.
4. Ajouter les oeufs un a un, en mélangeant 1 minute entre chaque addition.
5. Baisser la vitesse du batteur ajouter la purée de citrouille, la vanille et le babeurre.
6. Ajouter les ingrédients secs en mélangeant à la spatule, juste assez pour humecter.
7. Ajouter les raisins secs et les noix et mélanger.
8. Cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dents inséré au milieu en ressorte sec.
9. Transférer sur une grille et laisser refroidir 5 minutes dans les moules, puis les sortir pour les laisser complètement refroidir sur la grille