Muffins à la citrouille et à la mélasse

Ingrédients

• 1 1/3 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 4 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à soupe de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de muscade moule
• 1 tasse de purée de citrouille
• 3 c. à soupe de cassonade
• 3 c. à soupe de mélasse
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de lait 1 %

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Disposer des cassolettes de papier dans un moule à muffins.  
2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les épices.
3. Dans un autre bol, mélanger la purée, la cassonade et la mélasse. Ajouter les œufs, et continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir dans les moules.
4. Cuire au four environ 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir.