1/2 lb de filet de saumon sans peau (coupé en cubes)
1/2 c. à thé de raifort préparé
Environ 1/3 tasse de crème 35 %
Herbes fraîches (persil, cerfeuil, ciboulette, basilic, aneth) (hachées, au goût)
Sel et poivre du moulin (au goût)
Feuilles d'endives
Préparation
Dans une petite poêle, faites fondre le beurre et ajoutez-y l'oignon, l'ail et les cubes de saumon.
Faites cuire à feu très doux pendant environ 5 minutes.
Retirez le saumon de la poêle et déposez-le dans un saladier.
Écrasez-le à la fourchette et ajoutez du beurre de cuisson jusqu'à texture désirée. Vous pourriez également utiliser un pied-mélangeur et pulser jusqu'à ce que la texture soit presque lisse.
Ajoutez le raifort, du sel et du poivre, puis, laissez refroidir.
Pendant ce temps, fouettez la crème et aromatisez-la d'herbes fraîches à votre goût.
Ajoutez la crème fouettée au saumon et mélangez délicatement.
