Mousse aux fraises

Ingrédients

• 2 1/2 tasse de lait
• 4 oeufs (séparés)
• 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• 3 c. à soupe de farine
• 2 c. à thé d'extrait de vanille
• 3 c. à soupe de cognac
• 1 c. à soupe de beurre
• 250 g de fraises (coupées en morceaux)
• 1/8 c. à thé de sel
• 250 g de fraises entières

Préparation

1. Dans une petite casserole, chauffez le lait à feu moyen. Retirez du feu.

2. Dans un bol, avec un fouet électrique, battez les jaunes d'oeuf et 1/4 de tasse de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent épais et pâles. Ajoutez la farine en continuant de mélanger; puis ajoutez le lait lentement. Lorsque tout le lait a été incorporé, versez le mélange dans une casserole moyenne; en remuant constamment, faites cuire 2 minutes.

3. Retirez la casserole du feu; ajoutez l'extrait de vanille, le cognac et le beurre. Versez dans un grand bol et réservez

4. Dans un 2 e bol, disposez les fraises coupées et saupoudrez avec 2 c. à soupe de sucre. Laissez macérer 10 minutes.

5. Dans un bol, fouettez les blancs d'oeuf et le sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Saupoudrez avec la c. à soupe de sucre en poudre et battez jusqu'à neige ferme.

6. Ajoutez à la crème les fraises coupées et mélangez bien. Avec une cuillère en métal, ajoutez délicatement les blancs d'oeufs en soulevant délicatement la masse. À l'aide d'une cuillère, transférez dans un bol de service.

7. Dix minutes avant de servir, mettez les fraises entières dans un bol; saupoudrez avec le sucre restant, puis décorez avec la crème.