| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6 | 30 min | 0 min | - |
Ingrédients
- 400 g de bleuets frais ou congelés
- 2 c. à soupe de sucre granulé + 1/2 c.à soupe
- 1 c. à soupe d'eau
- 5 feuilles de gélatine
- 473 ml de crème 35% à fouetter
Préparation
- Dans un petit bol, faire gonfler les feuilles de gélatine dans l'eau froide et réserver. *Vous pourriez utiliser de la gélatine en poudre (8g) et ajouter 5 c. à soupe d'eau froide.
- Dans un chaudron, faire cuire les bleuets, le sucre et l'eau jusqu'à ce que les bleuets commencent à se défaire.
- Avec un mélangeur à main, mettre en purée.
- Faire fondre la gélatine gonflée à la purée encore chaude.
- Faire refroidir la purée sur un bain de glace environ 30-45min ou jusqu'à temps que le mélange soit bien froid.
- Fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pics fermes.
- Dans un grand bol, ajouter à la purée de bleuet gélifiée, la crème en plusieurs fois en prenant soin de plier à l'aide d'une spatule.
- Répartir dans 6 ramequins ou verrine d'environ 250ml.
- Réfrigérer environ 2h avant de servir.
