Mousse aux bleuets

Ingrédients

• 400 g de bleuets frais ou congelés
• 2 c. à soupe de sucre granulé + 1/2 c.à soupe
• 1 c. à soupe d'eau
• 5 feuilles de gélatine
• 473 ml de crème 35% à fouetter

Préparation

1. Dans un petit bol, faire gonfler les feuilles de gélatine dans l'eau froide et réserver. *Vous pourriez utiliser de la gélatine en poudre (8g) et ajouter 5 c. à soupe d'eau froide.
2. Dans un chaudron, faire cuire les bleuets, le sucre et l'eau jusqu'à ce que les bleuets commencent à se défaire.
3. Avec un mélangeur à main, mettre en purée.
4. Faire fondre la gélatine gonflée à la purée encore chaude.
5. Faire refroidir la purée sur un bain de glace environ 30-45min ou jusqu'à temps que le mélange soit bien froid.
6. Fouetter la crème jusqu'à l'obtention de pics fermes.
7. Dans un grand bol, ajouter à la purée de bleuet gélifiée, la crème en plusieurs fois en prenant soin de plier à l'aide d'une spatule.
8. Répartir dans 6 ramequins ou verrine d'environ 250ml.
9. Réfrigérer environ 2h avant de servir.