Moules à la roquette et au citron

Ingrédients

• 250 ml de crème à cuisson 15%
• 15 ml de beurre
• 1 échalote française (hachée)
• 2 ail (hachées)
• 30 ml de jus de citron
• 15 à 30 ml de zeste de citron
• 1 moules (nettoyées)
• 500 ml de jeunes pousses de roquette
• Au goût sel et poivre (concassé)

Préparation

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et y faire revenir l'échalote et l'ail.

2. Ajouter le jus de citron et laisser réduire.

3. Verser la crème dans la casserole, ajouter le zeste de citron et assaisonner. Bien mélanger.

4. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

5. Ajouter les moules, couvrir et cuire de 4 à 5 minutes jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Ajouter la roquette et bien remuer.

6. Servir accompagné de frites au four.