Mélanger dans une petite casserole le sucre et l’eau. Faire chauffer à feu moyen pendant environ 2 minutes en mélangeant, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Déposer les feuilles de menthe. Laisser reposer 30 minutes puis passer le liquide au tamis pour enlever les feuilles.
Cette étape peut être préparée à l’avance. Conserver le sirop au frigo dans un contenant hermétique pendant 1 mois. Utiliser dans des mojitos, du thé glacé, etc.
Pour le mocktail
Presser les limes pour le jus et réserver.
Garder un quartier de lime pour mouiller le rebord des verres; tremper ensuite dans le sucre.
Laver, équeuter et couper les fraises en 2 ou ou en 4. Dans un shaker, écraser les fraises avec 2 feuilles de menthe.
Ajouter le jus de lime ainsi que le sirop. Fermer le shaker et bien agiter.
Remplir les verres de glaçons au 2/3.
Répartir le mélange aux fraises entre les deux verres.
Remplir les verres avec de l’eau pétillante.
Garnir avec des fraises fraiches et quelques feuilles de menthe.
