Mini-coupes de chili

Ingrédients

• 30 ml d'huile de canola
• 1 oignon (haché)
• 4 gousses d'ail (hachées)
• 1/2 poivron vert (en petits cubes)
• 1/2 poivron rouge (en petits cubes)
• 340 g de boeuf haché extra maigre
• 45 ml de poudre de chili
• 15 ml de chaque : cumin moulu, coriandre moulue
• Piment fort (au goût (facultatif))
• 30 ml de chaque : cassonade, moutarde de Dijon, jus de lime
• 1 boîte de 796 ml de tomates broyées
• 1 boîte de 540 ml d'haricots rouges (rincés et égouttés)
• Au moins 24 moyens tortillas de blé entier ou 12 très grands
• Coriandre fraîche (hachée)

Préparation

1. Dans une poêle, chauffer l'huile et faire revenir les oignons avec l'ail. Ajouter les poivrons et cuire 2 à 3 minutes.
2. Ajouter le boeuf haché et laisser cuire sans trop brasser jusqu'à ce que la viande soit cuite et légèrement colorée.
3. Ajouter tous les assaisonnements (poudre de chili, cumin, coriandre, piment), la cassonade, la moutarde et le jus de lime. Mélanger.
4. Ajouter les tomates et les haricots, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter doucement environ 45 à 50 minutes.
5. Pendant ce temps, placer la grille au centre du four, et préchauffer le four à 180°C (350°F). Utiliser la boîte de conserve de tomates de 796 ml (lavée et asséchée) pour tailler des cercles dans les tortillas (ou 2 cercles par tortilla si vous en avez de très grands). Enfoncer délicatement les rondelles de tortillas dans des moules à muffins huilés, de façon à former des petites coupelles. Enfourner pour 10-12 minutes (surveiller pour les sortir dès que les coupelles commencent à dorer).
6. Juste avant de servir (pour qu'elles demeurent craquantes), remplir les coupes de chili et les servir avec la coriandre fraîche.