Mijoté de poulet

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d’olive
• 2 c. à thé de paprika
• 1 c. à thé de sel d’oignon
• 1 c. à thé de herbes de Provence
• 4 d’ail (écrasées)
• 2 poitrines de poulet (675 g ou 1 ½ lb) (coupées en gros morceaux)
• 2 saucisses Toulouse (ou saucisse italienne douce) (cuites, en tranches)
• 1/2 lb de jambon (cuit, coupé en cubes)
• 2 c. à soupe de farine
• 2 tasse de bouillon de légumes
• 1 citron pour le zeste et le jus
• 1/4 tasse de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de câpres
• 1/2 tasse de fromage à la crème (à la température ambiante)
• 1 tasse de crème sure
• 1 d’asperges (environ 30) (coupées en tronçons)
• 1 c. à thé de persil
• 10 feuilles de sauge (ciselées)
• 1/2 c. à thé de thym
• 1 feuille de laurier
• 1/2 c. à thé de poivre blanc

Préparation

1. Dans un chaudron, faire revenir l’huile, les épices et l’ail à feu doux.
2. Ajouter le poulet pour le colorer, et ensuite, les saucisses et le jambon.
3. Enfariner
4. Verser le bouillon.
5. Ajouter le zeste et le jus de citron, la moutarde de Dijon, les câpres, le fromage à la crème et la crème sure. Terminer avec les asperges et les herbes fraîches. Poivrer.
6. Amener à ébullition.
7. Baisser le feu à minimum, couvrir et laisser mijoter 45 minutes.