Mijoté de poulet épicé à la citrouille

Ingrédients

• 1 petite citrouille de 1,5 kg (3 lb)
• 675 g de poitrines de poulet désossées, la peau enlevée
• 45 ml d’huile d’olive
• 1 oignon (haché)
• 10 ml de cumin
• 5 ml de graines de coriandre
• 45 ml de pâte de tomate
• Sel et poivre (au goût)
• Harissa (au goût)
• 1 l de bouillon de poulet
• 2 carottes (émincées)
• 2 branches de céleri (coupées en morceaux)
• 1 poivron (coupé en cubes)
• 15 ml de zeste de citron
• 5 à 6 pistils de safran
• 12 olives vertes
• 1 pois chiches (égouttés)

Préparation

1. Couper la chair de la citrouille en cubes de formats réguliers.
2. Répéter l’opération pour les poitrines de poulet.
3. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen.
4. Y faire dorer les cubes de poulet avec l’oignon.
5. Ajouter le cumin et les graines de coriandre.
6. Laisser cuire une minute tout en remuant afin que les épices dégagent leur parfum.
7. Ajouter le reste des ingrédients à l’exception des pois chiches. Amener à ébullition.
8. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
9. Ajouter les pois chiches et prolonger la cuisson de huit à dix minutes.