Mijoté de poulet à la courge

Ingrédients

• 1,2 kg de de morceaux de poulet sur l'os (cuisses et/ou poitrine) sans la peau
• 3 à 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 bacon (hachées)
• 1 oignon (haché)
• 4 ail (hachées)
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de cumin
• 1 c. à thé d'origan
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1/4 c. à thé de piment de Cayenne
• 1 pâte de tomate
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 courge moyenne butternut (pelée, vidée et coupée en cubes)
• 1 tasse de maïs en grain
• 1 tasse de crème sure
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 350 °F.

2. Dans une cocotte à feu moyen-élevé, dorez le poulet dans l’huile en deux étapes, en rajoutant de l’huile et en baissant le feu à moyen au besoin. Réservez.

3. Dans la même cocotte, faites revenir le bacon avec l’oignon à feu moyen environ 5 minutes, jusqu’à ce que le bacon perde une bonne partie de son gras.

4. Ajoutez l’ail, le cumin, l’origan, le paprika, le sucre, le piment de Cayenne et la pâte de tomates, et brassez pendant 1-2 minutes, le temps que la pâte de tomate devienne vraiment foncée.

5. Déglacez avec le bouillon, ajoutez la courge et le maïs, et remettez le poulet. Portez à ébullition, couvrez et enfournez pour 1 heure.

6. Retirez les morceaux de poulet de la cocotte, ajouter la crème sure, brassez, assaisonnez au besoin, remettez le poulet et servez.