Mijoté de boeuf classique

Ingrédients

• 2,2 à 2,8 lb de palette de boeuf (avec ou sans os)
• 2 c. à soupe d'huile
• 2 oignons (coupés en 4)
• 3 ail (coupées en 2)
• 1 c. à soupe d'origan ((ou de basilic ou de fines herbes mélangées))
• 3 c. à soupe de farine tout-usage
• 1 1/2 tasse de jus de légumes
• 2 tasse de bouillon de boeuf ((ou de poulet))
• 1 c. à thé de sucre
• 1 laurier
• 4 grosses carottes (lavées et coupées en 3)
• 1 petit rutabaga (épluché et coupé en gros morceaux)
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 325 °F. 

2. Assaisonner un côté du boeuf. 

3. Dans une cocotte allant au four, faire colorer la viande, du côté assaisonné, dans l'huile, à feu vif, environ 3 minutes.

4. Assaisonner l'autre côté pendant ce temps. 

5. Lorsque la viande est bien dorée, la tourner et colorer l'autre côté pendant environ 3 minutes; réserver la viande dans une assiette. 

6. Couper les oignons et les déposer dans la cocotte.

7. Réduire le feu moyennement et faire revenir les oignons 5 minutes en les remuant.

8. Ajouter l'ail et l'origan et remuer 30 secondes. 

9. Ajouter la farine pour que la sauce épaississe; bien mélanger.

10. Ajouter le jus de légumes, le bouillon, le sucre et la feuille de laurier; rectifier l'assaisonnement.  

11. Dans la cocotte, ajouter les carottes et le rutabaga. 

12. Remettre la viande et le jus qui s'est accumulé dans l'assiette.

13. Augmenter le feu à maximum, couvrir et dès que le tout bouillonne, déposer la cocotte au four de 2 h 30 à 3 h.

14. Ce plat est prêt, quand la viande se défait facilement à la fourchette.