| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 45 | 25 min | 0 min | - |
Ingrédients
- 3 blancs d’œufs froids
- 1/4 c. à thé de crème de tartre*
- 2/3 tasse de sucre
- Colorant alimentaire en gel
- Batteur à main ou batteur sur socle
- Poches à pâtisserie*
- Douille géante de fantaisie
Préparation
- Préchauffer le four à 175ºF.
- Battre les blancs d’œufs à moyenne vitesse jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter la crème de tartre. Ajouter graduellement le sucre en continuant de battre. Battre ensuite à pleine vitesse jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Diviser l’appareil en 3 bols et ajouter quelques gouttes de colorant dans chacun d’eux*.
- Couper l’extrémité de 3 poches à pâtisserie et en remplir une par couleur.
- Couper l’extrémité d’une quatrième poche à pâtisserie pour y insérer la douille de fantaisie. J’ai utilisé la Ateco 826.
- Insérer les 3 poches de meringue dans la quatrième (comme sur l’image).
- Avec une pression ferme, faites de petites houppettes sur la plaque à pâtisserie à environ 2 pouces d’intervalle. Soyez créatif avec votre mouvement; vous créerez ainsi plusieurs formes!
- Mettre les plaques au four et cuire pendant environ 2h. Entrouvrir la porte et les laisser sécher encore 2h. Elles devraient ensuite se décoller du papier-parchemin d’elles- mêmes.
Notes
Qu’est-ce que la crème de tartre? Il s’agit d’une poudre blanchâtre qui stabilise les blancs d’œufs. Vous la trouverez dans la section des épices à l’épicerie.
J’utilise les poches de plastique jetables, mais je les réutilise plusieurs fois! ;)
Je vous conseille d’y aller mollo avec le colorant. La meringue étant assez fragile, plus vous en mettez, plus vous changerez la texture de votre appareil.
Pour avoir de belles meringues pastel: ne pas mettre le four trop haut. Un four trop chaud cuira les meringues au lieu de les sécher et leur donnera une couleur dorée. Ce qu’on veut c’est un blanc pur et des couleurs éclatantes!
