| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
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Ingrédients
- 125 g de pommes de terre à chaire jaune (Yukon gold)
- 60 ml d'huile de canola
- 15 ml de jus de citron
- 15 ml de moutarde de Dijon
- 1 pincée de sel
Préparation
Peler et couper les pommes de terre en gros cubes. Placer dans une casserole et recouvrir d'eau. Porter à ébullition, réduire à feu moyen et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres. Égoutter et transvider dans un contenant étroit (adapté pour le pied mélangeur).
Réduire les pommes de terre en purée très lisse à l'aide d'un pied mélangeur. Ajouter l'huile, le jus de citron, la moutarde et le sel puis mélanger de nouveau pour obtenir la consistance d'une mayonnaise.
Réfrigérer une heure ou plus. Servir en remplacement de la mayonnaise classique.
