Manicottis à la ricotta

Ingrédients

• 1 sac d'épinards
• 15 ml d'huile d'olive
• 500 ml de ricotta
• 15 ml de persil haché
• 30 ml de ciboulette
• 5 ml de thym
• 2 oeufs
• 125 ml de parmesan râpé
• 16 tubes secs pour manicotis
• 500 ml de sauce tomate
• 250 ml de mozzarella râpée
• Sel et poivre (au goût)

Préparation

1. Poêler les épinards équeutés dans l'huile d'olive.
2. Dans un récipient, mélanger le fromage ricotta, les herbes, les oeufs, le parmesan et les épinards préalablement hachés. Saler et poivrer.
3. Farcir les tubes pour manicotis avec le mélange de ricotta.
4. Les placer directement dans un plat allant au four et les napper de sauce tomate chaude. Laisser refroidir.
5. Couvrir de mozzarella et faire congeler.
6. Pour l'utilisation, décongeler dans le réfrigérateur et gratiner au four.