Les meilleures boulettes suédoises véganes

Ingrédients

• 1 tasse de haricots blancs (rincés et égouttés)
• 1/2 tasse de champignons de Paris (émincés)
• 1/2 tasse de chapelure (au choix)
• 1/4 tasse de flocons d'avoine
• 1/4 tasse de levure alimentaire
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• 1 c. à thé de sauce soja
• 1/2 c. à thé de sambal oelek
• 1 c. à thé de sirop d'érable
• 1/2 c. à thé de vinaigre de cidre
• Sel et poivre (au goût)
• 2 c. à soupe d'huile végétale (à cuisson au choix)
• 2 c. à soupe de farine de blé
• 1 tasse de bouillon de légumes (maison ou du commerce)
• 3/4 tasse de crème végétale (de soja ou de riz)
• 1 c. à thé de moutarde de dijon
• 1 c. à thé de pâte miso
• 1 c. à thé de sirop d'érable
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire (végane (facultatif))
• Sel et poivre (au goût)

Préparation

1. Au robot culinaire, mélanger les haricots et les champignons pour obtenir une pâte plus ou moins homogène. Ajouter le reste des ingrédients pour les boulettes (chapelure, avoine, levure alimentaire, poudre d'oignon, poudre d'ail, muscade, sauce soya, sambal oelek, sirop d'érable, vinaigre de cidre, sel, poivre). Remuer pendant quelques secondes. 
2. Transférer dans un bol et terminer de mélanger avec les mains. Former des boulettes et déposer sur une grande plaque à cuisson huilée.
3. Enfourner à 350 °F pendant 15 à 20 minutes en tournant les boulettes à la mi-cuisson.
4. Pendant ce temps, réaliser la sauce : faire un roux avec la farine et l’huile, puis ajouter le bouillon de légumes. Fouetter en portant à ébullition puis réduire à feu moyen. Cuire en fouettant pendant 2 à 3 minutes, puis ajouter le reste des ingrédients. Mélanger.
5. Si désiré, faire griller les boulettes dans un grand poêlon puis y ajouter la sauce pour bien les enrober. Effectuer cette étape seulement pour la quantité qui sera dégustée immédiatement.