Lentilles rouges au lait de coco

Ingrédients

• 30 ml d'huile
• 4 ail frais
• 30 ml de gingembre frais (râpé)
• 1/2 chou-fleur (émincé grossièrement)
• 15 ml de poudre de cari (achetée ou maison)
• 5 ml de sucre
• 500 ml de lentilles rouges sèches
• 1 lait de coco (allégé ou régulier)
• 1 tomates en dés
• 1 tasse de pois verts surgelés
• 1/2 lime ((jus))
• Sel et poivre

Préparation

1. Dans une casserole, à feu moyen-élevé, faites revenir dans l’huile l’ail, le gingembre, le chou-fleur, la poudre de cari, le sucre, du sel et du poivre pendant 30 secondes à 1 minute. Déglacez avec ¼ tasse d’eau au besoin. (Si vous avez un pot de pâte de cari qui traine dans le frigo, c’est une excellente occasion de l’utiliser à raison de 1 c. à soupe à la place de la poudre de cari.)

2. Ajoutez les lentilles rouges et brassez bien.  Ajoutez le lait de coco et les tomates en dés, brassez, portez à ébullition et laissez mijoter à couvert à feu moyen-doux de 12 à 20 minutes, le temps que les lentilles aient bu le liquide et qu'elle soient encore légèrement al dente. (Le temps de cuisson dépend de vous : goûtez avant d’arrêter la cuisson.)

3. Une fois les lentilles cuites, ajoutez les pois verts, le jus de lime et brassez. Rectifiez l’assaisonnement.

4. Servez, accompagné de pain Nan du commerce ou de riz.