Légumes d'hiver et halloumi grillés, pacanes et sauce à l'érable

Ingrédients

• 8 tasse de légumes d'hiver (au choix (patate, courge, carotte, panais, navet, céleri rave, etc.) coupés en longs quartiers)
• 2 c. à soupe d'huile végétale (à cuisson au choix)
• 1/2 tasse de pacanes
• 250 g de fromage halloumi (coupé en tranches)
• Sel et poivre
• 1/2 tasse de yogourt grec
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de sirop d'érable
• 1 c. à thé de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Préparation

1. Déposer les légumes coupés sur une ou deux grandes plaques à cuisson recouvertes de pellicule réutilisable ou de papier parchemin. Huiler, saler et poivrer, puis cuire au four à 375°F pendant 20 à 30 minutes, en remuant à la mi-cuisson. Mettre à griller si nécessaire.
2. Dans un poêlon, faire griller le fromage halloumi à feu moyen. Réserver à feu doux.
3. Réaliser la sauce en fouettant ensemble tous les ingrédients.
4. Servir les légumes avec le fromage, les pacanes et la sauce. Garnir d'herbes au choix si désiré, comme de la sauge, du thym, ou du basilic.