Légumes croquants à la chinoise

Ingrédients

• 1 c. à soupe d’huile d’arachide
• huile de sésame
• 2 gousses d’ail (haché)
• 1/2 piment rouge fort (en julienne)
• 20 pois mange-tout
• 1 oignon rouge moyen (en languettes)
• 5 fleurs de brocoli
• 1/2 poivron rouge (en languettes)
• 1/2 poivron jaune (en languettes)
• 1 courgette jaune ou verte (en languettes)
• 8 maïs miniatures
• 1/2 boîte de pousses de bambou
• 1 c. à soupe de sirop d’érable ou sucre
• 100 ml de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe de fécule de maïs (diluée dans un peu d’eau froide)
• 2 c. à soupe de sauce Nuoc-Mâm
• 50 g de noix de cajou ou arachides

Préparation

1. Verser l’huile d’arachide additionnée de quelques gouttes d’huile de sésame dans un wok et y faire revenir l’ail et le piment rouge environ 2 minutes.
2. Retirer l’ail et le piment du wok et laisser l’huile dans celui-ci.
3. Chauffer de nouveau l’huile et faire sauter les légumes et les pousses de bambou pour  qu’ils soient tendres, mais croquants.
4. Mélanger le sirop d’érable, le bouillon de légumes, la fécule diluée et le nuoc-mâm. Verser sur les légumes et bien mélanger.
5. Laisser cuire 2 minutes.
6. Ajouter l’ail, le piment et les noix de cajou. Bien remuer et servir.

Note: N’hésitez pas à varier les légumes selon ce que vous avez!