Le meilleur pouding chômeur à la vanille

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1 1/2 tasse de crème 15 %
• 1 c. à soupe d'essence de vanille
• 1/2 tasse de beurre (ramolli)
• 3/4 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 2 c. à thé de vanille
• 1 3/4 tasse de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• Grosse pincée de sel
• 3/4 tasse de lait
• 1/4 c. à thé de muscade

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Dans une casserole, combiner le sirop, la crème et la vanille. Porter à ébullition puis fermer le feu. 
3. Verser le sirop dans un plat allant au four, par exemple de 8 (20 X 20 cm).
4. Dans un autre bol, défaire le beurre en crème à l'aide d'une mixette ou du batteur sur socle. Ajouter la cassonnade et mélanger pendant 1 minute. Ajouter les oeufs, un par un, puis la vanille, en continuant de mélanger pendant 2 minutes. 
5. Ajouter le lait, la poudre à pâte, le sel, le lait et une pincée de muscade, si désiré. Mélanger juste assez pour incorporer.
6. Déposer des cuillères de pâte un peu partout sur le sirop, dans le plat. Il n'y aura pas de pâte partout et celle-ci devrait couler légèrement dans le sirop, mais c'est exactement ce qu'on veut!
7. Cuire au four pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au milieu (dans le gâteau seulement) ressorte propre. 
8. Laisser refroidir légèrement avant de déguster!