Recettes

Lasagne aux légumes

Par
Louis-François Marcotte
PortionsPréparationCuissonRepos
4-625 min40 min-

Ingrédients

  • 1 courge poivrée
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • 1 casseau de tomates cerises (coupées en 2)
  • 3 gousses d'ail (hachées)
  • 3 gousses d'ail (écrasées)
  • 1/2 tasse de cassonade
  • Sel et poivre du moulin
  • 1/3 tasse de beurre
  • 1 aubergine (en rondelles de 1 cm)
  • 2 branches de romarin
  • 1 citron (pressé et zesté)
  • 6 pâtes à lasagne cuites et chaudes
  • 2 tasse de ricotta (fraîche et crémeuse)
  • 1 échalote française (hachée)
  • Quelques feuilles de sauge (frites*)
  • 1/2 tasse de noisettes (concassées, pelées et grillées)
  • Parmesan

Préparation

Lasagne

  1. Préchauffer le four à 425 °F.

  2. Couper la courge en deux sur le sens de la longueur, retirer les graines et les filaments du centre et recouper en quartiers fins.

  3. Verser un filet d'huile sur la chair, parsemer d'ail et de cassonade.

  4. Ajouter les tomates, le romarin puis saler et poivrer.

  5. Déposer sur une plaque de cuisson et enfourner 25 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau transperce facilement la courge; réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

  6. Pendant ce temps, faire chauffer une poêle quadrillée avec un peu d'huile, mettre l'aubergine dans un bol, ajouter l'ail, le jus d'un citron, de l'huile d'olive puis saler et poivrer; mélanger.

  7. Faire griller généreusement l'aubergine 3 minutes de chaque côté, à feu moyen.

  8. Dans un petit bol, verser la ricotta, ajouter le zeste d'un citron et un filet d'huile d'olive.

  9. Saler, poivrer.

  10. Ajouter les échalotes, la ciboulette et mélanger.

  11. Dans une eau bouillante salée, faire cuire les pâtes à lasagne, les égoutter et les huiler légèrement.

*Sauge frite

  1. Dans une poêle, faire frire les feuilles de sauge dans une noisette de beurre.

Montage

  1. Pour le service, monter les lasagnes individuellement.

  2. Étager la courge rôtie, ses tomates cerises et son ail, ajouter la pâte à lasagne, la ricotta et les aubergines.

  3. Servir immédiatement avec quelques feuilles de sauge frites et quelques noisettes grillées.

  4. Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de parmesan.