Recettes

Lasagne aux légumes grillés et ricotta

Par
Louis-François Marcotte
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PortionsPréparationCuissonRepos
6-830 min1h20-

Ingrédients

  • 8 tomates (coupées en 2, épépinées et piquées à l’ail)
  • 2 oignons (tranchés en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur)
  • 2 courgettes vertes (finement tranchées sur la longueur)
  • 3 poivrons rouges (coupés épépinés)
  • 1 aubergine (coupée en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur)
  • 6 gousses d’ail (hachées)
  • 6 pâtes à lasagne fraîches
  • 2 tasse de roquette
  • 10 feuilles de basilic
  • 3 tasse de fromage ricotta fraîche
  • 1 1/2 tasse de parmesan (râpé)
  • Un filet huile d’olive
  • 6 à 7 tranches de prosciutto

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Retirer le maximum de liquide des tomates et les piquer de 2 gousses d’ail tranchées.
  3. Les déposer sur une plaque de cuisson et les arroser d’un filet d’huile d’olive; saler et poivrer.
  4. Enfourner les tomates au four à 400 °F.
  5. Lorsqu’elles sont cuites et légèrement caramélisées, baisser la température à 375 °F.
  6. Pendant ce temps, faire griller les courgettes, les poivrons et les oignons sur une grille chaude; assaisonner.
  7. Lorsque tous les légumes sont prêts, faire le montage de la lasagne.
  8. Dans une sauteuse ou un plat en Pyrex, déposer en couches distinctes la moitié des aubergines, les tomates cuites, la moitié de la ricotta et la roquette.
  9. Saler et poivrer.
  10. Couvrir de trois pâtes fraîches juxtaposées.
  11. Arroser les pâtes d’un filet d’huile.
  12. Ajouter alors les oignons cuits, les poivrons et parsemer du reste de ricotta et des feuilles de basilic.
  13. Saler et poivrer.
  14. Renouveler l’étage de pâtes fraîches arrosées d’huile.
  15. Toujours en étages distincts, déposer les courgettes, l’ail haché, la moitié du parmesan et le restant des aubergines.
  16. Saler et poivrer.
  17. Saupoudrer les aubergines du reste de parmesan et d’un filet d’huile d’olive.
  18. Vous assurer de bien assaisonner entre les diverses couches et de bien compacter les aliments. Le volume diminuera lors de la cuisson.
  19. Enfourner 1 h 20 à 375 °F.
  20. Laisser refroidir un peu avant de servir et accompagner d’une tranche de prosciutto.