| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 30 min | 30 min | - |
Ingrédients
- 4 jarrets d'agneau
- 2 citrons (coupées en 2)
- 20 gousses d'ail ((1 tête))
- 160 g de bacon
- 1 tasse de vin blanc sec
- 1 tasse de bouillon de volaille
- Sel et poivre du moulin (au goût)
Préparation
Préchauffer le four à 500 °F.
Dégraisser légèrement les jarrets, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer.
Déposer les morceaux de viande dans une braisière avec les citrons.
Enfourner afin de faire saisir la viande. Lorsque la chair du dessus est bien colorée, retourner les jarrets pour faire saisir tous les côtés.
Quand les jarrets sont colorées uniformément, retirer la braisière du four et enlever tout le gras s'étant déposé au fond de celle-ci.
Baisser la température du four à 375 °F.
Sur la cuisinière, faire chauffer la braisière afin de « pincer les sucs » de la viande.
Déglacer avec le vin blanc et le bouillon de poulet.
Ajouter les gousses d'ail et le thym, couvrir et enfourner 1 h 30.
Au terme de cette cuisson, découvrir la viande pour une dernière heure de cuisson en retournant régulièrement les pièces de viande pour les enrober du bouillon de cuisson.
Servir avec des tranches de citron ainsi qu'une sauce tomate, si désiré.
