Hummus de betteraves et haricots blancs à l'ail rôti

Ingrédients

• 1 tasse de betteraves (épluchées et coupées en tranches)
• 4 gousses d'ail (entières et non-pelées)
• 1 conserve d'haricots blancs (398 ml) (rincés et égouttés)
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de tahini (beurre de sésame)
• 1/2 c. à thé de graines de fenouil
• Sel et poivre (au goût)

Préparation

1. Déposer les tranches de betteraves et les gousses d'ail sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enrober d'un filet d'huile d'olive (environ 10 à 15 ml). Cuire au four, sur la grille du centre, à 375°F pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les betteraves soient rôties et tendres.
2. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, déposer les betteraves et les gousses d'ail pelées. Ajouter les haricots, le reste de l'huile d'olive et tous les autres ingrédients. Réduire en purée lisse, goûter puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire.