| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 4 | 0 min | 5 min | - |
Ingrédients
- 12 huîtres
- 15 g de beurre
- 1 échalote (hachée finement)
- 1 paquet d'épinards
- 2 jaunes d'oeufs
- 10 ml de vin blanc
- 125 ml de beurre fondu
- 10 ml de jus de citron
- Sel et poivre
Préparation
- Déposer les jaunes d'oeufs et le vin dans un bain-marie et fouetter vivement. Ajouter le beurre fondu graduellement jusqu'à ce que la sauce épaississe. Réserver hors du feu et ajouter le jus de citron, le sel et le poivre.
- Ouvrir les huîtres, les décortiquer et les réserver.
- Dans un poêlon, fondre le beurre et cuire les échalotes et les épinards environ 5 minutes.
- Mettre du gros sel sur une plaque et disposer les 12 coquilles vides des huîtres.
- Déposer des épinards au fond de chaque coquille et une huître par dessus.
- Cuire au four 4 à 5 minutes à 350° F.
- Sortir du four, verser un peu d'hollandaise sur les huîtres et mettre sous le grill (broil) jusqu'à ce que les huîtres soient dorées.
- Servir immédiatement.
