Recettes

Huîtres froides deux façons

Par
Nicolas Moreau
Photo générique
PortionsPréparationCuissonRepos
1215 min0 min-

Ingrédients

  • 12 huîtres
  • 1 échalote française (hachée grossièrement)
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tomate (en dés)
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 1 à 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 tasse de crème de soja (de type Belsoy)
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Ouvrir les huîtres et les réserver au froid.
  2. Pour préparer la vinaigrette au soja, mettre l'échalote française, l'ail, la tomate, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable et le vinaigre de riz dans le récipient du robot; bien mélanger.
  3. Ajouter la crème de soya en filet en continuant d'actionner l'appareil; saler et poivrer.
  4. Napper une partie des huîtres froides de cette vinaigrette.
  5. Pour préparer la vinaigrette au vinaigre de framboise, mélanger simplement les ingrédients.
  6. Napper le reste des huîtres froides de cette vinaigrette.