Huîtres crues, deux façons
Huîtres Tout sur les huîtres: guide d'achat, conservation, bienfaits et idées de recettes.
| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
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| 12 | 15 min | 0 min | - |
Huitres crues deux façons Huitres crues deux façons (Louis-François Marcotte) Ingrédients
- 2 c. à soupe de fromage frais de type quark
- 1/2 lime (zesté)
- 1 c. à soupe d’oeufs de poisson au choix ((esturgeon, lompe, saumon))
- aneth (ciselé)
- poivre du moulin
- 2 limes
- 3 c. à soupe de vinaigre de riz
- wasabi
- 1 concombre libanais (coupé en brunoise)
- 2 à 3 branches de ciboulette (ciselée)
Préparation
La moelleuse
- Déposer environ 1 cuillère à thé (5 ml) de fromage frais sur 6 huîtres préalablement ouvertes.
- Parsemer de zeste de lime, d’oeufs de poissons, d’aneth et de poivre.
- Servir avec quartiers de lime.
La fraîche
- Dans un petit bol, verser le vinaigre, ajouter de la brunoise de concombre, de la ciboulette et y faire dissoudre un peu de wasabi.
- Verser le mélange sur 6 huîtres préalablement ouvertes.