Hot chicken avec sauce maison

Ingrédients

• 2 ail (hachées)
• 5 ml de paprika
• 5 ml de coriandre moulue
• 2,5 ml de curcuma
• 2,5 ml de poivre
• 2,5 ml de sel
• 60 ml de beurre
• 60 ml de farine
• 1 petit oignon (haché)
• 500 ml de bouillon de boeuf (ou de poulet)
• 500 ml de poulet cuit (effiloché/coupé en dés)
• 500 ml de pois sucrés (blanchis et coupés en dés)

Préparation

1. Dans un petit bol, mélangez 2 gousses d'ail hachées avec 1 c. à thé de paprika, 1c. à thé de coriandre moulue, ½ c. à thé de curcuma, ½ c. à thé de poivre et ½ c. à thé de sel. Réservez.

2. Dans une casserole, faites fondre ¼ tasse de beurre à feu moyen-vif.

3. Ajoutez ¼ tasse de farine et un petit oignon haché. Faites revenir en brassant continuellement pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la farine prenne une belle couleur dorée. Ajoutez le mélange d'épices et brassez 30 secondes.

4. Ajoutez 2 tasses de bouillon de bœuf ou de poulet, portez à ébullition en fouettant et laissez mijoter 2 à 3 minutes à feu moyen, le temps que la sauce ait bien épaissi. Ajoutez environ 2 tasses de poulet cuit effiloché et cuisez encore 2 minutes, juste pour réchauffer le poulet.

5. Servez une bonne louche de sauce au poulet sur une tranche de pain et accompagnez d'un peu de pois sucrés blanchis et coupés en dés.