| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 6 | 25 min | 25 min | - |
Ingrédients
- 2 tasse de haricots blancs secs
- 2 oignons (hachés)
- 2 poivrons rouges (coupés en lamelle)
- 3 grosses tomates (coupées en cubes)
- 5 ail (hachées)
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire
- 1 laurier
- 3 c. à soupe d'huile
- 1 c. à thé d'origan
- 1 c. à thé de basilic
- 1 c. à thé de sucre
- sel et poivre
Préparation
Mettre les haricots secs dans une casserole et couvrir de 3 tasses d'eau. Ajouter 1 c. à soupe de sel et porter à ébullition. Ensuite, retirer du feu et laisser tremper à couvert pendant 1 heure ½ .
Égoutter et rincer les haricots puis les remettre dans la casserole. Verser 2 tasses d'eau fraiche et porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen-doux à couvert environ 1 heure.
Hacher les oignons et l'ail, couper les poivrons et les tomates.
Mettre le tout dans un grand bol, sauf les oignons, avec l'huile, la sauce Worcestershire, l'origan, le basilic, le sucre et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Brasser et laisser le tout macérer.
Dans une poêle à feu moyen, faire revenir les oignons dans l'huile pendant environ 7 minutes. Ajouter les légumes et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter les haricots cuits à la sauce tomate et laisser mijoter 10 minutes.
