Guimauves maison

Ingrédients

• 2 gélatine sans saveur (de type Knox)
• 80 ml de jus de canneberge
• 150 ml de sirop d'érable
• 4 glaçons
• 45 ml de sucre à glacer
• 45 ml de fécule de maïs

Préparation

1. Dans une petite casserole, mélanger la gélatine et le jus, et laisser gonfler 2 minutes.

2. Tapisser d'une pellicule de plastique le fond d'un moule carré de 22,5 cm (9 po) de côté (ou 2 moules à pain).

3. Incorporer le sirop d'érable à la gélatine, et porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant de temps en temps.

4. Lorsque la préparation commence à bouillonner, ajouter les glaçons et transvider dans un grand bol.

5. Au batteur à main (mixette), fouetter à vitesse maximale pendant au moins 10 minutes ou jusqu'à que ce la préparation soit refroidie et qu'elle soit devenue opaque et dense. Elle ne doit pas se séparer lorsqu'on arrête le batteur.

6. Transvider dans le moule et réfrigérer au moins 2 heures.

7. Mélanger le sucre et la fécule dans un grand bol.

8. Tailler les guimauves en cubes et les rouler dans ce mélange.

9. Servir ou conserver dans un contenant hermétique.