Guédilles aux oeufs et aux fruits de mer

Ingrédients

Garniture aux oeufs

• 6 oeufs
• 4 tranches de bacon (cuites, hachées)
• 1/2 tasse de fromage (cheddar ou autre) (râpé)
• 5 c. à soupe de mayonnaise
• 2 c. à soupe de ciboulette (hachée)
• Poivre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

Garniture aux fruits de mer

• 1 petite gousse d’ail (coupée en deux)
• 1/2 orange (zeste)
• 1/2 c. à thé d’origan
• 1/2 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de poivre
• 200 g de crevettes nordiques
• 150 g de goberge
• 1/2 poivron (coupé en petits dés)
• 4 c. à soupe de mayonnaise
• 4 c. à soupe de yogourt nature
• 3 c. à soupe de ciboulette (hachée)
• Sel, poivre
• 2 c. à soupe de beurre

• 12 à 16 pains à hot-dog

Préparation

Garniture aux oeufs

1. Dans une casserole, couvrez les œufs d’eau. Portez à ébullition, puis fermer le feu et attendre 8 minutes. Faites couler un peu d’eau froide dans la casserole pendant quelques minutes pour refroidir les œufs.
2. Écalez les œufs, puis écrasez-les dans un bol avec une fourchette. Ajoutez le bacon, le fromage, la mayonnaise et la ciboulette. Poivrez et mélangez bien.

Garniture aux fruits de mer

1. Dans une petite casserole, faites chauffer à feu moyen-doux l’huile, l’ail, le zeste d’orange, l’origan, la coriandre et le poivre. Dès que l’ail commence à peine à cuire, enlever l’ail à l’aide d’une pince, retirez du feu et réservez.
2. Pressez les crevettes entre les mains puis épongez-les bien avec un papier absorbant ou un linge à vaisselle propre. Hachez grossièrement avec la goberge, et transférez dans un bol.
3. Ajoutez le poivron, la mayonnaise, le yogourt, la ciboulette et l’huile parfumée réservée. Mélangez, et rectifiez l’assaisonnement.

Guédilles

1. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-vif. Placez-y les pains et faites-les griller environ 2 minutes de chaque côté.
2. Garnissez chaque pain d’une généreuse quantité de garniture et dégustez.