Gelée de pommes à la cannelle

Ingrédients

• 8 pommes vertes Granny Smith (coupées en quatre)
• 2 1/2 tasse de sucre
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 4 tasse d’eau
• 1 bâton de cannelle d’environ 4 po (10 cm)

Préparation

1. Réunir tous les ingrédients dans une grande casserole. Apporter ce premier bouillon à ébullition en le plaçant à feu élevé, puis laisser frémir à feu moyen pendant 45 minutes.
2. Passer au tamis.
3. Remettre le liquide dans une casserole et réduire à feu moyen-élevé pendant environ 1 heure. Pour vérifier la cuisson, déposer un peu de gelée sur une assiette congelée. Elle doit être gélifiée et ne plus couler.
4. La gelée se conserve un mois au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Pour la conserver plus longtemps, la verser dans des pots préalablement stérilisés jusqu’à 1/4 po (0,5 cm) du bord.
5. Déposer les couvercles préalablement trempés pendant 5 minutes dans de l’eau chaude.
6. Visser les bagues sur les couvercles en arrêtant de visser dès qu’il y a de la résistance. Stériliser pendant 10 minutes.