Dans un saladier ou terrine, mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre.
Délayer le tout successivement avec le lait, la crème, les jaunes d'oeufs et le rhum.
Ceci étant fait soigneusement, incorporer le beurre fondu et les blancs d'oeufs montés en neige très ferme.
Après l'avoir chauffé, graisser au beurre l'intérieur du gaufrier et verser une quantité de pâte sur une de ses faces de façon à bien recouvrir les alvéoles.
Fermer le gaufrier, retourner l'appareil afin que la pâte se répartisse sur les deux faces du moule.
En opérant ainsi, vous obtiendrez des gaufres très croustillantes.
On peut déguster les gaufres simplement saupoudrées de sucre en poudre garnies de crème fouettée ou d'excellentes confitures.
