Gaufres craquantes à la banane et au chocolat

Ingrédients

• 2 tasse de lait
• 1/2 tasse de beurre (coupé en cubes)
• 2 tasse de farine
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de levure instantanée
• 2 gros oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 2 bananes bien mûres (écrasées)
• 1/3 tasse de vermicelles au chocolat
• 1 c. à soupe comble de farine de maïs

Préparation

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait et le beurre sur un feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le beurre soit fondu (ne pas laisser bouillir le mélange).

2. Retirer la casserole du feu et laisser tiédir, réserver.

3. Dans une grande jatte, bien mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.

4. Ajouter le mélange de lait tiède aux ingrédients secs en trois étapes, en battant au fouet à main après chaque addition (éviter les grumeaux).

5. Dans un bol, toujours au fouet à main, bien battre les oeufs et la vanille.

6. Ajouter cet appareil à la pâte à gaufres et bien battre à nouveau.

7. Recouvrir la jatte d'une feuille de papier d'aluminium et réfrigérer au moins 12h, encore mieux 24h (pour une utilisation plus rapide, il est possible de faire lever la pâte à température ambiante pendant 4H, mais les résultats d'une longue levée à froid, sont bien meilleurs).

8. Faire chauffer le fer à gaufre selon les directives du manufacturier (huiler aussi le fer, si nécessaire).

9. Pendant que le fer chauffe, ajouter la purée de banane, les vermicelles de chocolat et la farine de maïs à la pâte et bien mélanger, toujours au fouet à main.

10. Déposer une quantité suffisante de pâte à gaufre dans le gaufrier et cuire selon les directives du manufacturier, soit environ 3 minutes.

11. Servir accompagné si désiré, de fruits frais, sirop d'érable, sucre glace, confiture, miel, etc.