Gâteau aux agrumes sans gluten

Ingrédients

• 1 tasse de sucre
• Le zeste d'une orange
• 4 œufs (tempérés)
• 1/2 tasse de beurre (fondu, tempéré)
• 2 c. à soupe de jus d'orange
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 tasse d'amandes moulues
• Environ 20 framboises congelées (facultatif)
• 6 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de jus de citron

Préparation

1. Préchauffer le four à 325 °F (162 °C).

2. Beurrer un moule rond de 9 pouces, idéalement à charnière. Tapisser le fond de papier parchemin pour s’assurer que le gâteau ne colle au fond.

3. Dans un grand bol, mélanger le sucre avec le zeste d'une orange.

4. Ajouter les œufs et fouetter au batteur électrique de 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange palisse et triple de volume.

5. Ajouter le beurre fondu, le jus d'orange, le jus de citron et les amandes, et mélanger à la spatule.

6. Verser la pâte dans le moule et répartir les framboises sur le dessus du gâteau sans les enfoncer complètement.

7. Cuire au centre du four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu'un cure-dents inséré au centre du gâteau ressorte plus ou moins sec.

8. Laisser tiédir complètement avant de démouler.

9. Préparer le glaçage léger en mélangeant dans un bol le jus de citron au sucre.

10. Verser sur le gâteau démoulé et servir, froid de préférence.