Gâteau portugais à l’orange

Ingrédients

• 2/3 tasse de beurre (ramolli)
• 1 1/4 tasse de sucre granulé
• 4 gros oeufs (séparés, à la température ambiante)
• 3 grosses oranges (à la température ambiante)
• 2 tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• Sucre à glacer (pour la garniture, facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 350° F (180° C). Beurrer un plat de cuisson de 8x8 ou le recouvrir de papier parchemin.   
2. À vitesse moyenne au batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes.
3. Ajouter les jaunes d’œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition.
4. Avec mélangeur à basse vitesse, ajouter le zeste et le jus des oranges. Il est normal que le mélange semble caillé; il suffit d'augmenter la vitesse du mélangeur et de battre jusqu’à ce qu’il soit homogène en arrêtant pour racler les parois du bol au besoin.      
5. Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Avec le mélangeur réglé à basse vitesse, verser graduellement dans le mélange de beurre jusqu’à ce que les deux parties soient bien incorporées.      
6. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à formation de pics fermes. Plier 1/3 des blancs dans la pâte à gâteau à l’alléger, puis incorporer le reste délicatement.
7. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four de 35 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus reprenne sa forme quand on le presse délicatement et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou juste un peu humide avec quelques miettes.