Gâteau Bundt aux bleuets, à la lime et au gingembre

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre (pour graisser le moule)
• 2 3/4 tasse de farine tout usage
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 tasse de beurre non salé (à température ambiante)
• 1 3/4 tasse de sucre
• 3 limes ((zeste))
• 1/4 tasse de jus de lime frais
• 1 c. à soupe de gingembre frais (râpé)
• 4 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 3/4 tasse de babeurre
• 3 1/2 tasse de bleuets frais ou congelés
• 1 c. à soupe de farine
• 2/3 tasse de yogourt grec à la vanille
• 1 fromage à la crème (à température ambiante)
• 1/2 tasse de sucre en poudre

Préparation

Gâteau

1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Graisser abondamment de graisse végétale et fariner un moule de type «Bundt» d’une contenance de 2,5 litres (10 t).

2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre, le sucre, le zeste de lime et le gingembre frais pendant 3 minutes.

4. Ajouter les œufs un à un, en battant entre chaque addition. Ajouter la vanille.

5. Incorporer les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le lait de babeurre.

6. Ajouter le jus de lime et bien mélanger.

7. À l’aide d’une spatule, incorporer les bleuets farinés, délicatement.

8. Verser la préparation dans le moule. Frapper le moule 2 fois sur le comptoir afin d’enlever les bulles d’air de la préparation. Cuire de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

9. Tiédir sur une grille pendant 20 minutes avant de le renverser dans une assiette. Laisser refroidir complètement.

Glaçage

1. À l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème à basse vitesse.

2. Incorporer le sucre en poudre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

3. Incorporer le yogourt grec et bien mélanger.

4. Verser le glaçage sur le dessus du gâteau en le laissant couler légèrement sur les côtés.