| Portions | Préparation | Cuisson | Repos |
|---|---|---|---|
| 12 | 25 min | 0 min | - |
Ingrédients
- 2 tasse de dattes dénoyautées (hachées)
- 1 1/2 tasse d'eau
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 3/4 tasse de farine tout usage
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé de muscade
- 1/2 c. à thé de cannelle
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 tasse de beurre (à température ambiante)
- 3/4 tasse de cassonade (bien tassée)
- 2 c. à soupe de mélasse
- 1 c. à thé de vanille
- 3 oeufs
- 1 banane (coupée en dés)
- 1/2 tasse de beurre non salé
- 1 tasse de cassonade (bien tassée)
- 2 c. à soupe de mélasse
- 1 tasse de crème à cuisson 35 %
- 1/2 c. à thé de fleur de sel
Préparation
Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule de 9 x 13 po (23 x 33 cm) et tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté. Réserver.
Dans une casserole, amener les dattes et l’eau à ébullition. Fermer le feu et ajouter le bicarbonate de soude. Laisser reposer 10 minutes.
À l’aide d’un mélangeur à immersion ou d’un mélangeur régulier réduire le mélange de dattes en purée. Réserver.
Dans une casserole, amener tous les ingrédients de la sauce au caramel à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement 7 minutes. Verser 1/2 t (125 ml) de sauce au fond du moule préparé. Réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la muscade, la cannelle et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre, la cassonade, la mélasse et la vanille pendant 3 minutes.
Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant légèrement entre chaque addition.
Ajouter le mélange de dattes et bien mélanger.
À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement le mélange de farine.
Ajouter les bananes et mélanger.
Verser le mélange dans le moule, sur la sauce au caramel. Étendre avec le dos d’une spatule.
Cuire de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre. Si les coins du gâteau noircissent en fin de cuisson, déposer un papier d’aluminium sur le dessus de celui-ci.
Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Passer un couteau autour du gâteau avant de le renverser dans une assiette.
Verser le reste de la sauce sur le gâteau tiède.
