Gâteau aux cerises et aux amandes

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 tasse d'amandes tranchées (hachées grossièrement)
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de cardamome
• 3/4 tasse de beurre non salé (fondu)
• 1 tasse de cassonade (bien tassée)
• 3 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 1/2 c. à thé d'extrait d'amandes
• 1 tasse de yogourt grec nature
• 2 tasse de cerises dénoyautées ou de cerises en pot dans un sirop léger, bien égoutées ou de cerises congelées
• 1/2 tasse de biscuits italiens amaretti (hachés grossièrement)
• 3/4 tasse de crème à fouetter 35 %
• 2 c. à soupe de sucre
• 3/4 tasse de yogourt grec nature
• 1 c. à thé de vanille

Préparation

Base

1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Beurrer et enfariner un moule à charnière de 9 po (23 cm).

2. Dans un bol, mélanger la farine, les amandes hachées, la poudre à pâte, le sel et la cardamome. Réserver.

3. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le beurre fondu avec la cassonade, les oeufs, la vanille, l’extrait d’amandes et le yogourt.

4. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les ingrédients secs.

5. Ajouter les cerises et mélanger doucement.

6. Verser le mélange dans le moule préparé.

7. Saupoudrer de biscuits amaretti.

8. Cuire de 50 à 55 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Crème fouettée au yogourt grec

1. Dans un bol, à l’aide du batteur électrique, fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu’à l’obtention de pics mous.

2. Ajouter le yogourt grec et mélanger encore un peu.

3. Déposer sur le dessus du gâteau et parsemer de quelques morceaux de biscuits amaretti.