Gâteau aux cerises de terre et aux graines de fenouil

Ingrédients

• 1/4 tasse de beurre non salé (à température ambiante)
• 2/3 tasse de sucre
• 1/2 citron (zeste)
• 1 c. à thé de graines de fenouil
• 1 oeuf
• 1 tasse de farine tout usage
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• Bonne pincée de sel
• 1/2 tasse de babeurre
• 1 1/4 tasse de cerises de terre (retirées de leur enveloppe)
• 1 tasse de yogourt méditerranéen neutre
• 2 c. à soupe de miel

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

2. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un mélangeur muni du batteur plat, mélanger le beurre, le sucre, le zeste de citron et les graines de fenouil pendant environ 2 minutes à vitesse élevée.

3. Ajouter l’œuf et mélanger pendant 5 minutes supplémentaires.

4. Tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

5. Ajouter au mélange de beurre et de sucre les ingrédients secs et le babeurre, et mélanger pendant quelques secondes afin d’obtenir une pâte homogène.

6. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les cerises de terre.

7. Beurrer un moule rond de 9 po (23 cm), et déposer au fond un cercle de papier parchemin.

8. Verser la pâte dans le moule et mettre au four pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

9. Laisser tempérer 15 minutes avant de démouler.

Montage

1. Mélanger le yogourt et le miel.

2. Couper une pointe du gâteau et servir avec une bonne cuillère de yogourt au miel.