Gâteau aux carottes et à l'orange

Ingrédients

• 2 tasse de farine tout usage
• 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de cannelle
• 3 gros oeufs
• 1 tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 1 tasse d'huile de canola
• 2 3/4 tasse de carottes (râpées)
• 1 orange (zeste + pelée à vif et coupée en petits cubes)
• 1 1/2 fromage à la crème (à la température ambiante)
• 6 c. à soupe de beurre non salé (à la température ambiante)
• 2 c. à thé de vanille
• 2 tasse de sucre à glacer

Préparation

Gâteau

1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Beurrer un moule à pain de 9 x 5 po (23 x 12,5 cm). Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.

2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle. Réserver.

3. Dans un grand bol, à l’aide d’un fouet, battre les œufs, le sucre, la vanille et l’huile.

4. Ajouter les carottes, le zeste et les morceaux d’orange. Mélanger.

5. Incorporer délicatement les ingrédients secs à l’aide d’une spatule.

6. Verser le mélange dans le moule et cuire environ 1 heure 10 ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

7. Laisser refroidir sur une grille 15 minutes avant de démouler. Refroidir complètement.

Glaçage

1. À l’aide d’un batteur électrique, mélanger le fromage à la crème, le beurre et la vanille, à basse vitesse.

2. Incorporer le sucre à glacer et brasser jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

3. Réfrigérer pendant 20 minutes avant de glacer le gâteau.

Montage

1. À l'aide d'un couteau à pain, couper le gâteau refroidi en 2 sur le sens de la longueur.

2. Étendre la moitié du glaçage sur la première moitié du gâteau et superposer la deuxième moitié. Étaler le reste du glaçage sur le dessus.