Gâteau au yogourt, aux fraises et à la rhubarbe

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 1 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de vanille
• 2 tasse de farine
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de sel
• 1 tasse de yogourt nature
• 2 tasse de rhubarbe coupée en morceaux
• 1 1/2 tasse de fraises équeutées et coupées en morceaux
• 1/4 tasse de beurre ramolli
• 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 tasse de cassonade tassée

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F.

Beurrer ou recouvrir un moule à cuisson de 9 pouces x 13 pouces de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel, puis réserver.

Dans le grand bol d'un batteur sur socle, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, soit environ 3 minutes.

Incorporer l'œuf et la vanille.

À basse vitesse, verser la moitié de mélange de farine, suivi par le yogourt et le reste du mélange de farine.

Retirer le bol du batteur sur socle et plier la rhubarbe et les fraises dans la pâte à gâteau.

Étaler le tout dans le moule à cuisson préparé.

Dans un petit bol, mélanger ¼ tasse de beurre avec la cannelle et la cassonade.

Parsemer ce mélange sur le dessus du gâteau.

Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que le centre soit pris et qu'il reprenne sa forme quand on appuie dessus délicatement.

Laisser refroidir le gâteau dans le moule déposé sur une grille.

Servir chaud ou à température ambiante.