Gâteau au fromage

Ingrédients

• 375 ml de chapelure Graham
• 80 ml de beurre fondu
• 60 ml de sucre
• 5 ml d'eau
• 500 g de fromage à la crème ramolli, en spécial
• 125 ml de sucre
• 125 ml de crème sure
• 5 ml d'extrait de vanille
• 15 ml de zeste d'orange
• 3 oeufs
• 250 ml de fruits frais congelés
• 30 ml d'eau
• 15 ml de sucre

Préparation

1. Allumez le four à 300 °F.

2. Mélangez tous les ingrédients de la croûte. Transvidez dans un moule rond beurré et avec les mains, compactez bien la chapelure au fond du moule. Mettez au four 15 minutes, histoire de précuire la croûte.

3. Pendant ce temps, mélangez au fouet et avec vigueur le fromage, le sucre, la crème sûre, la vanille, le zeste d’orange et les jaunes d’oeufs dans un grand bol.

4. Dans un autre bol, montez les blancs d’oeufs en neige à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à obtenir des pics fermes (environ 3 minutes, à force maximale).

5. Ajoutez les blancs d’oeufs à la préparation de fromage en brassant délicatement avec une spatule pour que les blancs restent mousseux.

6. Versez cette préparation onctueuse sur la croûte et continuez la cuisson environ 1 heure.

7. Pendant ce temps, faites le coulis en chauffant dans une casserole à feu moyen les fruits, l’eau ainsi que le sucre et faites mijoter une vingtaine de minutes.

8. Retirez le gâteau du four ( Il dégonflera, c’est normal ) et laissez refroidir, car c’est froid que ce dessert est à son meilleur.

9. Pour servir, nappez du coulis et roulez-vous par terre.