Gâteau au fromage new-yorkais

Ingrédients

• 1 1/4 tasse de chapelure de biscuits Graham
• 1/4 tasse de poudre d’amandes
• 1/4 tasse de beurre fondu
• 3 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 3 paquets (250 g chacun) de fromage à la crème, ramolli
• 3/4 tasse de sucre
• 1/4 tasse de crème sure
• 2 c. à soupe de zestes de citron
• 4 œufs
• 20 fraises, coupées en deux (ou d’autres fruits frais)
• 1 tasse de crème à fouetter 35 % (facultatif)
• 2 c. à soupe de sucre à glacer (facultatif)
• Menthe pour décorer (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la croûte. Étendre la préparation dans le fond d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) et presser fermement avec les doigts afin de former une croûte uniforme.
2. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter à vitesse élevée les ingrédients du gâteau, jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Verser sur la croûte et égaliser à l’aide d’une spatule.
3. Cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le centre du gâteau soit pris. Retirer du four et laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures.
4. Disposer les fraises sur le centre du gâteau.
5. Si vous souhaitez ajouter de la crème fouettée : à l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme. Incorporer le sucre à glacer à basse vitesse. Au moyen d’une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée, garnir le gâteau de rosaces de crème fouettée.
6. Décorer de feuilles de menthe, si désiré.