Gâteau au fromage et au chocolat sans cuisson

Ingrédients

• 3/4 tasse de sirop d'érable
• 500 g de fromage à la crème
• 100 g de chocolat noir (haché)
• 1/4 tasse de cacao
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 c. à thé de graines de chia moulues
• 3 tasse de riz soufflé croustillant
• 1/4 tasse de cacao
• 1/4 tasse d'huile de noix de coco (fondue)
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1/4 c. à thé de fleur de sel ((ou sel))

Préparation

1. À feu moyen, chauffer le sirop d'érable et le fromage à la crème dans une casserole en remuant, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène. Fermer le feu, ajouter le chocolat haché et laisser reposer pendant 5 minutes. Incorporer finalement le cacao, la vanille et les graines de chia puis fouetter. Réserver.
2. Pendant le temps de repos du mélange, réduire en chapelure fine le riz soufflé croustillant, le cacao et la fleur de sel. Déposer dans un bol.
3. Fouetter l'huile de noix de coco et le sirop d'érable, puis verser sur le mélange sec. Remuer jusqu'à l'obtention d'une texture similaire à du sable mouillé. Compresser le mélange dans le fond d'un moule rond à charnières.
4. Ajouter le mélange réservé de riz soufflé et cacao au fromage, verser sur la croûte puis laisser figer au frigo pendant un minimum de 3 heures.
5. Si désiré, conserver une partie du mélange au chocolat pour réaliser de la décoration sur le dessus à l'aide d'une poche à douille. Pour créer l'effet marbré, mélanger légèrement avec un peu de yogourt grec pour créer des filaments pâles. Ajouter du chocolat râpé si désiré.
6. Servir.