Gâteau au citron et à la ricotta

Ingrédients

• 50 g de beurre
• 130 g de sucre
• 50 g de ricotta
• 2 oeuf (le blanc séparé du jaune)
• 130 g de farine
• Zeste d'un demi citron
• 30 ml de jus de citron frais
• 5 ml de levure chimique
• Sucre glace pour la décoration
• Copeaux de chocolat

Préparation

1. Beurrer un moule d'environ 16 cm (6 pouces) de diamètre. Garnir le fond d'une feuille de papier sulfurisé. Beurrer le papier et le fariner. Réserver. Préchauffer le four à 350° F.
2. Réduire le beurre en pommade avec le sucre. Incorporer ensuite la ricotta.
3. Battre le jaune d'oeuf et l'incorporer au mélange précédent. Ajouter 10 ml de farine, le zeste et le jus de citron. Tamiser la levure et l'ajouter au reste de farine, puis verser dans la pâte. Mélanger.
4. Battre le blanc en neige ferme puis l' incorporer délicatement à la pâte.
5. Verser la pâte dans le moule préparé. Faire cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau plantée dans le gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau 10 minutes avant de le démouler sur une grille à pâtisserie. Saupoudrer de sucre glace et décorer de copeaux de chocolat avant de servir.